Son parrain et sa marraine ont été ses grands-parents paternels, Michel Keroack et « Ermine » (Hermine) Bélanger.
Simone est entrée chez les religieuses Missionnaires de l'Immaculée-Conception le 7 août 1926. Elle détenait alors un certificat de huitième année. Elle connaissait l'anglais et le français ainsi que la dactylo. Lors de son entrée chez les religieuses, elle déclare demeurer au 734, rue Sainte-Émilie à Montréal (Québec).
Simone a fait sa profession de foi le 11 février 1929 et a été nommée à la Maison Mère d'Outremont (Québec). Par la suite, elle fut nommée au couvent de Trois-Rivières (Québec) où elle est demeurée jusqu'au 22 octobre 1938, date de sa sortie de la vie religieuse.