Son parrain et sa marraine ont été son oncle, Joseph Kérouac de la paroisse Saint-Patrice à Rivière-du-Loup (Québec), et son épouse, Emma Lévesque.
Gabrielle est entrée en religion en 1934 chez les Sœurs de l'Enfant-Jésus sous le nom de Sœur Saint-François-d'Assise et a prononcé ses vœux perpétuels le 2 août 1941.
Son service religieux a été célébré à la chapelle de la maison provinciale des Sœurs de l'Enfant-Jésus le 15 avril 1996 (Source : Le Trésor des Kirouac, juin 1996, numéro 44, page 26).